Ölsaaten Bodennutzung und pflanzliche Erzeugung

2025 ernteten die Landwirtinnen und Landwirte in Deutschland rund vier Millionen Tonnen Raps und Rübsen. Die Anbaufläche betrug insgesamt 1,1 Millionen Hektar – das entsprach etwa sieben Prozent der landwirtschaftlichen Nutzfläche Deutschlands.

Kultiviert wird vor allem Winterraps. 2025 bauten rund 41.200 landwirtschaftliche Betriebe Winterraps an, welcher im Vorjahr ausgesät wird und dann auf dem Feld überwintert.

Auf 61.900 Hektar bauten die deutschen Landwirtinnen und Landwirte 2025 Sonnenblumen an. Im Vergleich zum Vorjahr 2024 stieg damit die Anbaufläche um ein Fünftel.

2025 wurden laut vorläufigen Zahlen 142.900 Tonnen Sonnenblumen geerntet – rund sechs Prozent mehr als 2024. Der Ertrag war mit 2,3 Tonnen pro Hektar etwas niedriger als im Vorjahr.

Inzwischen wird Soja auch in Deutschland angebaut. 2025 lag die Anbaufläche bei 43.300 Hektar. Aufgrund des hohen Wärmebedarfs der Sojapflanze lagen diese Flächen vor allem im Süden Deutschlands, in den Bundesländern Baden-Württemberg und Bayern. Im Vergleich zu 2024 stieg die Anbaufläche von Soja um 2.800 Hektar. Damit nahm Sojafläche wieder zu, nachdem sie zwei Jahre rückläufig war.

130.800 Tonnen Sojabohnen ernteten die deutschen Landwirtinnen und Landwirte im Jahr 2025 nach vorläufigen Ergebnissen. Das ist fast dreimal so viel wie im Jahr 2016. Im Durchschnitt lag der Ertrag 2025 bei etwa drei Tonnen pro Hektar.

Ölsaaten sind Pflanzen, deren Samen der Erzeugung von Öl dienen. Dazu zählen unter anderem Raps und Rübsen, Sonnenblumen, Sojabohnen und Öl-Lein (Leinsamen). Die weltweit bedeutendsten Ölsaaten sind Sojabohnen und Raps. In Deutschland haben Raps und Rübsen den größten Anteil am Anbau von Ölsaaten. Darauf folgen Sonnenblumen und Sojabohnen. Bei der Ölgewinnung bleiben Ölkuchen und –schrote als Nebenprodukt, auch Koppelprodukt genannt, übrig. Diese verfüttern Landwirtinnen und Landwirte als eiweißreiches Futtermittel an Nutztiere.