Gesundheitlich nicht erwünschte Stoffe Getreideernte

Als Teil der Besonderen Ernte- und Qualitätsermittlung untersucht das Max-Rubner Institut die Getreideernte auf das Vorkommen von gesundheitlich nicht erwünschten Stoffe.

Dem Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide am Standort Detmold des Max Rubner-Instituts (MRI), Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, standen für die Untersuchungen der Beschaffenheitsmerkmale und der gesundheitlich nicht erwünschten Stoffe Getreidemuster von max. 2 kg aus den Volldruschproben der Besonderen Ernte- und Qualitätsermittlung (BEE) 2024 zur Verfügung. Jedes der Weizen- und Roggenmuster wurde geteilt, sodass die Untersuchungen der Beschaffenheitsmerkmale und der Rückstände (Mykotoxine und Pflanzenschutzmittel) an ein und demselben Muster durchgeführt werden konnten.

Die für Deutschland repräsentative Probenanzahl der einzelnen Bundesländer wurde in der Ernte 2024 für Weizen und Roggen anteilig nach dem Ernteaufkommen des Vorjahres wie folgt festgelegt:

	BW	BY	BB	HE	MV	NI	NW	RP	SL	SN	ST	SH	TH	gesamt
Weizen	36	54	31	30	44	47	38	24	7	33	43	30	35	452
Roggen	0	20	43	13	26	39	19	10	5	18	27	19	11	249

Die Muster wurden mittels Probentrieur von Besatz und Staub befreit, anschließend auf 0,5 mm vermahlen und gründlich homogenisiert. Für die gemeinsame Bestimmung von Deoxynivalenol (DON), Zearalenon (ZEA) und 34 unterschiedlichen Pflanzenschutzmitteln wurden 5 g Probenmaterial eingewogen, mit 10 mL Wasser versetzt und kurz kräftig geschüttelt. Danach wurden 10 mL Acetonitril mit 1 % Essigsäure hinzugegeben und eine Stunde geschüttelt. Nach Zugabe eines Salzgemisches bestehend aus MgSO4, NaCl und NaCitrate wurde 1 Minute geschüttelt, zentrifugiert und der Extrakt mit Wasser unter Zugabe eines internen Standards (13C- DON und 13C- ZEA) 1:10 verdünnt. Die Mykotoxin-Gehalte wurden mittels LC-MS/MS anhand von Kalibrierungen mit internen Standards bestimmt.

Vergleich der DON-Gehalte 2024 für Deutschland mit den Vorjahren

Weizen

Jahr	Probenzahl	Mittelwert	Median	Min. - Max.	90. Perzentil	positiv [%]	> 1.000μg/kg [%]
2014	465	51	23	< 3 - 2.227	101	77	< 1
2015	490	20	10	< 3 - 551	39	86	0
2016	475	352	92	< 3 - 29.660	806	100	4
2017	469	149	48	< 1 - 6.395	294	100	2
2018	484	67	19	< 1 - 6.598	145	99	2
2019	478	117	25	< 1 - 5.928	203	99	1
2020	477	71	22	< 1 - 3.119	149	99	< 1
2021	459	148	37	< 1 - 9.635	294	100	3
2022	476	20	9	< 1 - 670	41	99	0
2023	426	16	10	<20 - 583	28	100	0
2024	427	141	38	<20 - 3.944	406	51	3

Vergleich der DON-Gehalte 2024 für Deutschland mit den Vorjahren von Weizen

Roggen

Jahr	Probenzahl	Mittelwert	Median	Min. - Max.	90. Perzentil	positiv [%]	> 1.000μg/kg [%]
2014	259	75	33	< 4 - 1.369	133	85	< 1
2015	261	46	19	< 4 - 2.094	72	91	< 1
2016	257	123	64	< 4 - 12.540	267	99	2
2017	252	164	62	< 1 - 2.959	279	99	< 2
2018	259	20	14	< 1 - 451	45	99	0
2019	252	31	19	< 1 - 528	64	99	0
2020	261	34	25	< 1 - 352	62	100	0
2021	250	143	44	< 1 - 3.541	285	100	2
2022	259	15	11	< 1 - 104	34	99	0
2023	233	21	13	< 20 - 357	50	100	0
2024	226	52	20	< 20 - 1.295	149	54	< 1

Vergleich der DON-Gehalte 2024 für Deutschland mit den Vorjahren von Roggen

Bei Mittelwert, Median, Min. - Max. und 90. Perzentil: Die DON-Gehalte sind jeweils in μg/kg lufttrockenes Getreide angegeben. Die Ergebnisse wurden um die Wiederfindung korrigiert.

Bestimmungsgrenzen (BG) für Weizen und Roggen sind jeweils die angegebenen Minimumwerte. Gehalte < BG wurden ab 2024 als Null- Werte kalkuliert (lower bound).

Grenzwerte bis 2023 von 1.250 μg/kg.

Quelle: Max Rubner-Institut

Vergleich der ZEA-Gehalte 2024 für Deutschland mit den Vorjahren

Weizen

Jahr	Probenzahl	Min. - Max.	positiv [%]	> 50 - 100 μg/kg [%]	>100 μg/kg [%]
2014	465	< 1 - 76	23	< 1	0
2015	490	< 1 - 31	7	< 1	0
2016	475	< 1 -642	46	4	1
2017	469	< 1 - 1107	90	3	2
2018	484	< 1 - 11	11	0	0
2019	478	< 1- 49	22	0	0
2020	477	< 1 - 41	16	0	0
2021	459	< 1 - 255	78	2	2
2022	476	< 1 - 2	3	0	0
2023	426	< 2 - 208	5	< 1	< 1
2024	427	< 2 - 229	9	1	1

Vergleich der ZEA-Gehalte 2023 für Deutschland mit den Vorjahren von Weizen

Roggen

Jahr	Probenzahl	Min. - Max.	positiv [%]	> 50 - 100 μg/kg [%]	>100 μg/kg [%]
2014	259	< 1 - 231	21	1	< 1
2015	261	< 1 - 81	7	< 1	0
2016	257	< 1 - 1534	45	2	1
2017	252	< 1 - 392	75	1	1
2018	259	< 1 - 14	5	0	0
2019	252	< 1 - 32	6	0	0
2020	261	< 1 - 2	12	0	0
2021	250	< 1 - 140	34	4	< 1
2022	259	< 1 - 1	2	0	0
2023	233	< 2 - 19	3	0	0
2024	226	< 2 - 60	4	0	0

Vergleich der ZEA-Gehalte 2023 für Deutschland mit den Vorjahren von Roggen

Anmerkung: Die ZEA-Gehalte sind in µ/kg angegeben. Die Ergebnisse wurden um die Wiederfindung korrigiert.

Quelle: Max Rubner-Institut

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Gesundheitlich nicht erwünschte Stoffe Getreideernte

Weizen

Roggen

Weizen

Roggen