Seit 2016 hat sich zum Beispiel die Soja-Anbaufläche und Erntemenge mehr als verdreifacht. Die Anbaufläche von Ackerbohnen stieg im gleichen Zeitraum um gut 80 Prozent.

Die Besonderheit von Leguminosen: ihre Fähigkeit Stickstoffdünger selber zu produzieren. Über eine Symbiose mit sogenannten Knöllchenbakterien können die Pflanzen den Stickstoff aus der Luft verfügbar machen. Dadurch haben Hülsenfrüchte einen besonders hohen Eiweißgehalt, der sie nicht nur zu einem guten Futtermittel für Nutztiere macht, sondern auch zu einer wertvollen Eiweißquelle für den Menschen.

Mehr über den Anbau und die Ernte von Hülsenfrüchten erfahren Sie auf unserer neuen Internetseite zu Hülsenfrüchten.