Auch als Lebensmittel gewinnen die Hülsenfrüchte an Bedeutung und sind laut Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) ein wichtiger Eiweißlieferant. Die verwendbare Erzeugung hat sich in den vergangenen zehn Jahren mehr als verdreifacht. Eine Zeitreihe zu Verwendung, Versorgung und Handel mit Hülsenfrüchten stellt die Versorgungsbilanz zu Hülsenfrüchten bereit.