©BLE, Bonn/Foto: Thomas Stephan
Mit einer Erntemenge von 76.800 Tonnen machten Champignons den Hauptanteil im deutschen Speisepilzanbau aus (98 Prozent). Auf Platz zwei rangiert der Kräuterseitling: 2025 ernteten die Betriebe hiervon 1.200 Tonnen auf 10,3 Hektar. In geringer Menge bauten die Betriebe außerdem Austernseitlinge und Shiitake sowie sonstige Spezialpilzkulturen an.
Ausführliche Zahlen rund um Anbau, Ernte und Verbrauch von Speisepilzen finden Sie auf unserer neuen Seite zu Pilzen.
