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Beschreibung Fachbegriffe erklärt

Fachbegriffe Beschreibung

Honig, Zuckerwert

Steht in der Honigbilanz für den Anteil, der sich aus den verschiedenen Zuckerarten, wie die Einfachzucker Traubenzucker (Glukose) und Fruchtzucker (Fruktose), die Zweifachzucker Maltose und Saccharose (Haushaltszucker) sowie verschiedene Mehrfachzucker zusammensetzt. Er beträgt rund 80 Prozent. Die Zusammensetzung hängt davon ab, welche Pflanzen als Zuckerquelle genutzt werden. Die restlichen 20 Prozent sind Wasser mit einem geringen Anteil an Mineralien, Vitaminen und Enzymen.

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